Ингредиенты
· 1 столовая ложка растительного масла (оливковое, авокадо или кокосовое)
· 1 среднего размера жёлтая луковица, мелко нарезанная
· 2 больших зубчика чеснока, измельчённые
· 2,5 см свежего имбиря, очищенного и измельчённого
· 6 чашек соцветий брокколи (примерно 1 головка)
· 1 банка кокосового молока малой жирности
· 1 чашка овощного бульона, несолёного (или воды)
· 3-4 столовые ложки зелёной пасты карри
· 1 баночка белой фасоли
· 3/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
· Рис или лаваш (хлеб наан), для сервировки
Приготовление
1. Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук, чеснок и имбирь до аромата, около 5 минут. Посыпьте солью.
2. Добавьте брокколи, кокосовое молоко, бульон и пасту карри. Перемешайте и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте фасоль и готовьте 5-10 минут, пока брокколи не станет мягкой.
4. Подавайте с рисом или лепёшками.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
Фото: freepik.com