Почистите баклажаны и нарежте их кружочками толщиной примерно 1 см. Нарезанные баклажаны обваляйте в муке и обжарьте в масле.
Начинка
Мелко нарежте лук, салат, шпинат, перец и зелень. Помидоры порежте кубиками и обжарьте в масле вместе с нарезанной зеленью и перцем. Овощную смесь посолите и поперчите по вкусу.
Измельчите чеснок и смешайте его со сметаной. Полученной пастой намажте жаренные баклажаны. Сверху добавьте готовую овощную смесь.