Промытый имбирь очистите от кожуры и нарежьте очень тонкими пластинками. Нарезанный имбирь положите в кастрюлю, залейте водой и уберите в холодильник на один час. Поставьте имбирь на огонь и доведите воду до кипения, затем слейте ее и дайте имбирю остыть. В отдельной посуде посуде смешайте соевый соус, уксус, соль и сахар. Полученным маринадом залейте имбирь и дайте настояться один час.