Ингредиенты:
1 ст. л. семян чиа
400 г пшеничной муки
200 г кокосового масла
2 ст. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
200 г темного сахара мусковадо
50 г кленового сиропа
100 мл аквафабы (жидкости от консервированного нута)
500 г сахарной пудры
½ ч. л. лимонного сока
Рецепт:
1. Положите семена чиа в небольшую миску и добавьте 3 ст. л. воды. Оставьте замачиваться на 5–10 минут до образования липкой массы. Тем временем высыпьте муку в большую миску и вмешайте кокосовое масло, пока оно почти не растворится в муке. Добавьте специи.
2. В другой миске смешайте сахар, кленовый сироп, замоченные семена чиа и 2 ст. л. воды до однородной массы, затем вылейте на муку. Хорошо перемешайте и замесите мягкое тесто. Заверните в пищевую пленку до готовности к использованию.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем вырежьте фигурки с помощью заготовок любой формы и выпекайте 10–12 минут на противнях, застеленных пергаментной бумагой, пока края не начнут темнеть.
4. Пока печенье остывает, взбейте аквафабу в миске электрическим миксером до образования пышной пены. Добавьте 3/4 сахарной пудры и взбивайте до получения однородной густой массы. Затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и лимонный сок; снова взбейте. Заправьте смесь в кондитерский мешок и используйте для создания рисунков на печеньях.
Вероника Кузьмина
Источник: bbcgoodfood.com