Выпечка

Кукурузный хлеб

Ингредиенты

1 чашка пшеничной муки (1 чашка — 240 мл)

1 чашка органической кукурузной муки

1 ст. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. пищевой соды

3/4 ч. л. соли

2 льняных яйца (1 ст. л. молотого льняного семени плюс три ст. л. воды — одно яйцо)

1 чашка миндального молока

2 ст. л. яблочного уксуса

1/2 чашки яблочного пюре

1/2 чашки воды

1/2 чашки нарезанного маринованного халапеньо

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте чугунную сковороду кокосовым маслом или используйте пергаментную бумагу.
Используя тёплую или горячую воду, сделайте льняное яйцо. Отставьте в сторону.
В отдельной миске или стеклянном мерном кувшине смешайте миндальное молоко и яблочный уксус. Отставьте в сторону.
В миске смешайте цельнозерновую муку, кукурузную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте маринованный халапеньо и перемешайте.
В большой миске смешайте смесь миндального молока и уксуса, льняное яйцо и воду. Хорошо перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородной массы, стараясь не вымешивать слишком долго.
Перелейте смесь в чугунную сковороду. Выпекайте в духовке около 30 минут или до тех пор, пока кукурузный хлеб не станет золотистым и не начнёт отставать от краёв сковороды.
После того как кукурузный хлеб будет готов, дайте ему остыть, нарежьте и подавайте в качестве гарнира с чили!