Ингредиенты:
2 пшеничные тортильи диаметром 25 см
30 мл оливкового масла
1 коричневая луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
350 г сушеной черной фасоли, замоченной на ночь и отваренной до мягкости
1 ч. л. молотого тмина
½ ч. л. копченой паприки
1 ч. л. соли
Перец по вкусу
1 стакан воды
Начинка:
150 г вареного коричневого риса
Салат айсберг, нарезанный тонкими ломтиками
1 пюрированное авокадо
Большая горсть нарезанной свежей кинзы
4 ст. л. веганской сметаны или кокосового йогурта
Сок 1 лайма
Рецепт:
1. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук, чеснок и болгарский перец около 5 минут.
2. Добавьте фасоль, тмин, копченую паприку, соль, перец и воду. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока почти вся жидкость не выпарится. Разомните фасоль до получения однородной массы.
3. Выложите фасоль с овощами в середину тортильи вместе с рисом, листьями салата, авокадо, кинзой, веганской сметаной и соком лайма. Плотно сверните тортилью, подвернув края, и сразу подавайте к столу.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина