Вторые блюда

Паста тикка масала

Ингредиенты

340 г пасты на выбор — я использовала пасту фарфалле

½ большой сладкой луковицы — нарезать кубиками

3-4 зубчика чеснока — раздавить

1 ч. л. свежего имбиря — натереть

2 чайные ложки гарама масала

1 ч.л. порошка карри

1 чайная ложка молотого кориандра

½ чайной ложки молотой зиры

½ чайной ложки сладкой паприки

425 г кокосового молока — лучше всего полной жирности

½ чашки воды или овощного бульона (1 чашка — 240 мл)

1 столовая ложка кленового сиропа

консервированные измельчённые помидоры 400 г

½ лайма — выжать сок

небольшая горсть нарезанной кинзы (по желанию)

морская соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

Начните с приготовления пасты аль денте в кипящей воде в соответствии с инструкциями по упаковке. Вы можете оставить немного воды от приготовления макарон на случай, если захотите разбавить соус позже. Слейте пасту и отставьте в сторону.
А пока приготовьте соус тикка масала. Разогрейте небольшое количество растительного масла на большой антипригарной сковороде, а затем добавьте лук с щепоткой соли. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 5-7 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета.
Затем добавьте чеснок, имбирь и все специи (карри, зиру, кориандр, паприку и гарам масалу). Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Добавьте кокосовое молоко, измельчённые помидоры и ½ чашки воды. Перемешайте, а затем доведите до кипения. Дайте соусу готовиться около 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая (не накрывая крышкой).
На этом этапе вы можете оставить соус как есть или взбить в блендере, если хотите получить более однородную текстуру. Мне нравится использовать погружной блендер и взбивать прямо в сковороде, но, если вам удобнее, вы можете перелить соус в стационарный блендер.
Добавьте сок лайма и кинзу (при использовании) и попробуйте, чтобы отрегулировать соль и другие приправы по вашему вкусу.
Смешайте с приготовленной пастой и подавайте блюдо тёплым с большим количеством кинзы и долек лайма. Приятного аппетита!
Примечания
Вы можете добавить в этот рецепт больше овощей, специй или белка, таких как брокколи, тофу, шпинат, порошок куркумы и т. д.