Ингредиенты:
· 1 стакан измельченных орехов пекан
· 7 ст.л. веганского сливочного масла
· 1/3 стакана сахарного песка
· 1 стакан коричневого сахара
· 2 льняных яйца (2 ст. л. молотого льняного семени смешать с 5 ст. л. воды)
· 1 ст.л. чистого экстракта ванили
· 2 стакана муки
· 1/2 ч.л. пищевой соды
· щепотка соли
· половинки орехов пекан для украшения каждого печенья
Приготовление:
1. Для начала разогрейте духовку до 175ºC и застелите два противня пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске приготовьте льняные яйца, смешав 2 столовые ложки молотого льняного семени с 5 столовыми ложками воды. Дайте смеси настояться несколько минут, пока она не загустеет.
3. В миске для смешивания взбейте веганское сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар с помощью миксера, пока смесь не станет легкой и кремообразной.
4. Добавьте подготовленные льняные яйца и ванильный экстракт в масляно-сахарную смесь, взбивая еще 2 минуты до получения однородной массы.
5. Смешайте сухие ингредиенты: постепенно всыпьте муку общего назначения, пищевую соду и щепотку соли во влажную смесь, перемешивая до образования однородного теста.
6. Используя мерную ложку для печенья, распределите тесто на подготовленные противни, оставляя пространство между печеньками. Вдавите половинку ореха пекан на верх каждого печенья для придания дополнительного аромата и визуальной привлекательности.
7. Поместите противни в разогретую духовку и выпекайте печенье примерно 10-20 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым и не схватится по краям.
8. После выпекания переложите печенье на решетку для полного остывания.
Фото: UNSPLASH/ Ryutaro Uozumi