Простой веган рецепт шоколадно-банановых кексов от диетолога и кондитера Константина Коняева

Ингредиенты:

·        мука миндальная - 80 г

·        мука рисовая - 70 г

·        какао порошок - 20 г

·        разрыхлитель - 5 г

·        сода - 1 г

·        кокосовый сахар - 70 г

·        бананы спелые - 200 г (вес очищенных)

·        растительное молоко любое/вода - 30 г

·        растительное масло (у меня оливковое без запаха) - 45 г

·        грецкий орех - 70 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175°С, на противень выложить капсулы для капкейков (7-8 штук в зависимости от размера капсулы).
2. Просеять в глубокую миску муку, какао, разрыхлитель, соду, перемешать.
3. В отдельной миске размять вилкой бананы, добавить к ним кокосовый сахар, масло, молоко, хорошо перемешать.
4. Объединить сухие и жидкие компоненты, перемешать венчиком. Получится тесто консистенции густой сметаны.
5. В последнюю очередь вмешать ложкой/лопаткой нарубленный грецкий орех.
6. Разложить по формам, заполнив их на 2/3. Выпекать 20-25 мин до сухой зубочистки

Автор рецепта – врач-диетолог и кондитер Константин Коняев @dr.konyaev

Интервью с ним вы можете найти по ссылке.