Ингредиенты:
Щепотка нитей шафрана
1 небольшая красная луковица, очищенная и нарезанная дольками
1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная дольками
1 большая мускатная тыква, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
2 ст. л. кокосового масла
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. корицы
2 ч. л. семян тмина
300 г риса басмати
Соль по вкусу
1 красный перец чили
2 зеленых перца чили
2 нарезанных зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный
2 палочки корицы
6 головок гвоздики
Горсть кокосовой стружки
Свежий кориандр
Свежая мята
Семена 1 граната
1 лайм
Рецепт:
1. Поместите нити шафрана в жаропрочную чашу, залейте 600 мл кипятка и оставьте настаиваться.
2. Выложите нарезанные лук и тыкву на большой противень и сбрызните 1 ст. л. кокосового масла. Добавьте кориандр, корицу и тмин и хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом и специями.
3. Запекайте овощи в разогретой духовке при температуре 200-220°C в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянившимися.
4. Тем временем поместите рис в большую миску и залейте холодной водой.
5. Нагрейте оставшееся кокосовое масло в глубокой сковороде. Добавьте перец чили, чеснок, имбирь, палочки корицы и гвоздику.
6. Слейте воду с риса, промойте его и добавьте в сковороду. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы все зерна риса покрылись маслом и специями.
7. Влейте воду, настоянную на шафране, посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой или фольгой, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут.
8. Выложите приготовленный рис в большую сервировочную тарелку. Затем добавьте запеченные овощи и аккуратно перемешайте с рисом.
9. Украсьте свежей кинзой, мятой, кокосовой стружкой и зернами граната. Подавайте с дольками лайма.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина