Ризотто с морковью и спаржей

300 г моркови

300 г спаржи (можно взять некондиционную)

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

275 г круглого риса

750 мл овощного бульона

100 мл апельсинового сока

Соль и перец

Рецепт:

1. Морковь нарезать соломкой, а спаржу – на кусочки длиной 3 см. Лук мелко порубить.

2. Лук и морковь пассировать на масле 5 мин. Засыпать рис и прогреть, пока он не станет прозрачным. Добавить 1 чашку бульона и спаржу.

3. Выпарить жидкость при помешивании. Влить оставшийся бульон, смешанный с апельсиновым соком так, чтобы он едва покрывал рис и продолжать варить при слабом кипении 18-20 мин. Рис должен полностью впитать смесь бульона и апельсинового сока и при этом не развариться. Приправить солью и перцем.