Ингредиенты:
300 г муки
200 г сливочного масла
3 ст.л. тростникового сахара
3 ст.л. холодной воды
1 апельсин
Начинка:
600 г свежей или замороженной клюквы
200 г тростникового сахара
40 г кукурузного крахмала
40 г манки
1 ч.л. ванильного экстракта
Рецепт:
Нарежьте масло небольшими кусочками. Смешайте муку с сахаром и добавьте кусочки масла. Разотрите руками до получения крошки. С апельсина снимите цедру (без белой прослойки) и добавьте в тесто вместе с водой. Замесите тесто, чтобы получился слегка липкий шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.
Разморозьте клюкву, если она заморожена. Из апельсина выжмите сок и добавьте его к клюкве. Добавьте сахар, ваниль и хорошо перемешайте. Немного раздавите начинку толкушкой или блендером, оставляя большую часть ягод целыми. В отдельной миске смешайте крахмал и манку.
Достаньте тесто и раскатайте его скалкой на поверхности, хорошо припыленной мукой. Переложите тесто в смазанную маслом форму. Присыпьте дно формы смесью крахмала с манкой. Выложите вишневую начинку и поставьте тесто в разогретую до 180⁰С на 30-35 минут. Не вынимайте тарт из формы, пока он полностью не остынет.
Екатерина Романова