Ингредиенты
Для лапши и соуса:
200 г удон-лапши
4 половника воды от варки лапши
1 ст. л. веганской мисо-пасты
200 мл растительных сливок
1–2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. обжаренного кунжутного масла
2 большие горсти свежего шпината
Топпинг:
1–2 см свежего имбиря
1 красный чили
Немного оливкового масла
1 блок тофу
1 ст. л. кунжута
2–3 ст. л. соевого соуса
Приготовление
Лапша
Сварите удон по инструкции. Сохраните 4 половника воды от варки.
Хрустящий тофу-топпинг
Мелко нарежьте имбирь и чили.
Обжарьте их на оливковом масле.
Руками покрошите тофу прямо в сковороду и жарьте, постоянно помешивая, пока кусочки не станут хрустящими.
Освободите место в центре сковороды, всыпьте кунжут и слегка поджарьте.
Перемешайте всё и влейте соевый соус — он карамелизирует и сделает вкус глубже.
Переложите топпинг в миску.
Соус
В чистой сковороде соедините воду от лапши, мисо, растительные сливки, рисовый уксус и кунжутное масло.
Доведите до лёгкого кипения.
Добавьте шпинат и проготовьте пару минут, пока он не осядет.
Попробуйте на вкус: можно добавить немного мисо или соевого соуса.
Подача
Разложите лапшу по глубоким тарелкам.
Полейте горячим соусом.
Сверху выложите хрустящее тофу с кунжутом.
Приятного аппетита!
Источник и фото: veganmom.de