Ингредиенты:
· 3 стакана универсальной муки (375 г) плюс ещё немного для припыливания
· 1 столовая ложка сахара
· 2 ст. л. разрыхлителя
· 1 чайная ложка соли
· ½ чашки холодного веганского масла (112 г)
· ¾ стакана охлаждённого соевого молока (180 мл), а также ещё чуть-чуть для того, чтобы помазать верх печенья
· 2 ст. л. лимонного сока
· 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220ºС.
2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте.
3. Затем добавьте веганское масло и смешайте его пальцами до крошки.
4. Добавьте соевое молоко, лимонный сок и ваниль и замесите тесто.
5. Выложите тесто из миски на припылённую мукой поверхность. Обмакните ваши руки в муку и руками приплюсните тесто. Если тесто липкое, добавьте больше муки. Окуните край круглой формочки в муку, а затем используйте её, чтобы вырезать 4 печенья.
6. Снова раскатайте тесто, а затем снова расплющите руками и вырежьте ещё 2 печенья, а затем повторите, чтобы получить 2 последних печенья. В общей сложности должно получиться 8 штучек (хотя у вас может получиться и 9).
7. Поместите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для запекания, и смажьте верх печенья небольшим количеством соевого молока.
8. Поместите противень в духовку запекаться на 15 минут, пока верх печений не станет золотисто-коричневым.
9. Дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем подавайте!
Примечания
Разрыхлитель. Это точно 2 столовые ложки разрыхлителя, не волнуйтесь, это не опечатка. Это то, что делает их очень рассыпчатыми.
Соевое молоко. Вы можете попробовать другое растительное молоко, если у вас возникли проблемы с соевым вариантом, но мы пробовали только с соевым молоком.
Хранение. Они вкуснее всего в день выпечки, но если у вас есть остатки, вы можете обернуть печенья плотно, чтобы предотвратить их высыхание и наслаждаться на следующий день.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: lovingitvegan.com