Ингредиенты:
· отваренный нут или нут в банке – 425 г
· капля оливкового масла
· щепотка паприки
· щепотка чесночного порошка
· солить по вкусу
Для заправки:
· ¾ чашки тахини (или веганского майонеза)
· ¼ чайной ложки молотого тмина
· ¼ чайной ложки порошка карри
· ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
· 1 средний лимон, сок
· 2 зубчика чеснока (по желанию)
· ½ стакана ледяной воды
· ¼ чайной ложки соли или по вкусу
· 1 чайная ложка кленового сиропа (по желанию)
Дополнительно:
· 1/3 стакана изюма (по желанию)
· 1 пучок листьев капусты кейл или салатных
· 5 больших мягких лепёшек тортилий
Приготовление:
1. Необязательно: Разогрейте духовку до 220°C. Высушите нут между слоями кухонного или бумажного полотенца. Переложить на большой противень. Смешайте с оливковым маслом, паприкой, чесночным порошком и солью по вкусу. Запекайте около 15 минут или до хрустящей корочки.
2. Смешайте тахини, тмин, порошок карри, кайенский перец и лимонный сок в миске среднего размера. Выдавите или натрите чеснок в миску. Добавьте воду и перемешайте. Добавьте кленовый сироп и соль по вкусу.
3. Переложите нут в большую миску. Добавьте желаемое количество заправки и изюм, если используете.
4. Поместите один или два листа капусты на каждую сторону лепёшки, чтобы покрыть ее. Добавьте нут. Сложите кейл и лепешку поверх нута в форме буррито.
5. Обжарьте рулет с обеих сторон на сковороде из нержавеющей стали на среднем огне до золотистого цвета. Чтобы корочка была хрустящей, сначала добавьте в сковороду немного масла. (Используйте оставшийся соус с жареным сладким картофелем – очень вкусно!)
Автор рецепта: @cookingforpeanuts
Перевод: Надежда Петрова