Вопрос «Почему мы толстые?» возникает чаще, чем «Почему мы худые?», и неспроста. С наступлением аграрной, а следом за ней индустриальной революции, пищи стало больше, и она все более доступна.
Современный человек каждый день употребляет много жирной и соленой пищи, а двигается все меньше и меньше – спасибо Генри Форду и Илаишу Грейвсу Отису! Эти гении подарили нам доступный автомобиль и безопасный лифт. А братья Дик и Мак Макдоналды вместе c полковником Сандерсом показали нам, что можно есть дешевую и калорийную пищу на ходу, не тратя время на готовку дома. Эти блага человечества внесли свою лепту в то, что мы стали тяжелее. И шире.
Ожирение – одна из самых распространенных проблем в мире. По данным ВОЗ, Россия уже попала в список стран-лидеров по ожирению. По лишним килограммам мы быстро «догоняем» самые «толстые» страны западного мира, такие как США, Мексику, Новую Зеландию. К сожалению, тенденции к снижению этой напасти не наблюдается. В нашей стране больше половины людей умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, одной из ведущих причин которых, является ожирение.
Постепенно становится нормой иметь лишний вес. Норма – это то, что принято большинством. Интересно, что сказать человеку, что он толстый – не принято и считается оскорбительным. И наоборот, я несколько раз наблюдал, как человеку со здоровым весом приписывали худобу, да еще и болезненную. Похоже, в нашем обществе меняются ценности.
Я постараюсь излагать мысли в позитивном аспекте, не запугивать. Но заранее прошу прощения, если увлекусь страшилками.
Что такое здоровый вес?
Почему так важно иметь здоровый вес, да и что это такое?
Мы, врачи, пользуемся такими показателями, как ИМТ (индекс массы тела), окружность талии, бедер. ИМТ отображает, насколько наш вес соразмерен с нашим ростом. Рассчитывается по формуле ИМТ = вес (кг): (рост (м)2., и диапазон нормы от 18,5 до 24, 5. Выход за рамки этого диапазона может говорить о дефиците массы или об ожирении. Однако этот показатель неидеален.
Два человека с одинаковым ростом и весом могут иметь абсолютно разную физическую форму. У бодибилдеров, например, очень мало жировой массы, но их ИМТ может зашкаливать из-за того, что мышцы тяжелее жира.
Кстати, о висцеральном или брюшном жире. Этот вид ожирения считается самым опасным. Жир распределяется неравномерно и скапливается в районе живота, им заплывают внутренние органы. Внешне это выглядит так: может быть худое лицо, ноги, руки, но совсем нет талии. Большой живот является убедительным прогностическим фактором ранней смерти.
Самый простой способ убедиться, что у вас все в порядке, – измерить окружность талии, если она равна половине вашего роста или меньше – все в порядке, если нет – повод задуматься.
Над проблемой ожирения бьются, в том числе, и психологи. Человек настолько привыкает к своему весу, пусть даже лишнему, что даже не представляет, как будет ощущать себя иначе. При длительном стаже ожирения, снижение веса до нормальных показателей многих пугает, что мешает им придерживаться режима программ похудения.
Вопреки всеобщему убеждению, именно жир в продуктах и растительные масла, в первую очередь, приводят к отложению жира на бедрах, животе и ягодицах, а не углеводы. Вы скорее поправитесь от картофеля-фри, чем от вареного картофеля.
Рацион большинства людей очень богат жирами. Жира много в мясе, молочных продуктах, яйцах, его добавляют буквально везде, поливая блюда очищенным от витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов растительным маслом. Нам достаточно употреблять 10-15% всех калорий из жира, на деле же их оказывается 25-35%.
Пищевое воспитание с детства диктует нам употреблять больше животных продуктов, якобы это основа рациона. На самом деле это не так. Сотни исследований подтверждают это. Национальный совет по здоровью и медицинским исследованиям Австралии (National Health and Medical Research Council, NH&MRC) наконец признал, что растительная диета является полноценной для всех возрастных групп населения. Главные эксперты здравоохранения страны согласились с мнением ведущих специалистов США и Канады о том, что сбалансированное веганское питание оказывает благотворное влияние на здоровье людей всех возрастов, включая младенцев, беременных женщин и кормящих матерей.
Уверен, что специалисты Российской академии медицинских наук обязательно обратят внимание на эти факты. А я советую не ждать этого момента и начинать использовать знания себе во благо.
Как в итоге похудеть?
Мы плавно подходим к вопросу о том, как похудеть. Рецепт прост: чтобы похудеть, нужно есть. Вопрос в выборе продуктов.
Снижение калорий и их подсчет могут дать эффект, но временный, ценой лишений и стресса. Не вижу смысла изнурять себя диетами для того, чтобы несколько дней покрасоваться перед зеркалом, а потом вновь набрать вес, вернувшись к старым пищевым привычкам. Диеты не работают так, как вам бы этого хотелось.
Кроме того, в нас природой заложен механизм, предостерегающий от истощения в случае голода. Другими словами, когда вы ограничиваете себя в еде, подвергая тем самым себя стрессу, мозг дает команду замедлить метаболизм и запасать в подкожном жире все, что поступает с пищей, блокируя механизмы сжигания жира. Кроме того, доказано, что тело в режиме голодания сначала использует в качестве топлива мышцы, а не жир.
Различного рода диеты – это программы питания, которые подразумевают под собой временные лишения и ограничения. Но как только время такой программы заканчивается, человек возвращается к привычному образу питания, к той пище, блюдам и продуктам, которые и привели его к ожирению и плохому самочувствию. Успех каждой новой диеты зачастую ниже, чем предыдущих. Не получая ожидаемого результата от своих стараний и «страданий» на диете, можно лишиться всякой мотивации и махнуть рукой на свой лишний вес: «Ну, я же пытался (-ась)».
Даже после «успешного» снижения веса люди остаются с худшим состоянием здоровья, чем до диеты. С таким же успехом можно снизить вес после лучевой или химиотерапии, прибегнуть к курению и т.п. У хронических диетчиков за годы употребления исключительно диетических и обезжиренных продуктов, нерегулярного питания, постоянного стресса, организм становится настолько резистентным к углеводам, что абсолютно все углеводы, в том числе и те, что были в салате, превращаются в сахара и запасаются в виде жира, а не метаболизируются. Это безусловно крайность, не стоит доводить себя до такого.
Нужно обладать исключительной дисциплинированностью, чтобы регулярно садиться на диеты. Меня восхищают такие люди, и для меня остается загадкой, откуда они черпают мотивацию.
Безусловно, существует более простой и эффективный способ иметь здоровый вес, есть то, что вам хочется и не изнурять себя пищевыми лишениями. Похоже, что изменение пищевых привычек и переход на принципиально другой, более здоровый рацион – выглядит более разумной и эффективной идеей.
Переход на растительный рацион позволит вам сбросить вес мягко, естественно и без ущерба для здоровья. Не нужно считать калории, все гораздо проще.
Помимо питания, нужно дополнить свой день новыми привычками. Несколько советов помогут вам сбросить вес более эффективно:
- Высыпайтесь. При хроническом недосыпе можете не ждать стабильного гормонального фона, крепкого иммунитета.
- Делайте зарядку, включите в свой утренний ритуал прогулку вокруг дома или пробежку. Как вы день начнете, так его и проведете. Задайте ритм.
- Запускайте пищеварение стаканом воды с лимоном.
- Обязательно полноценно завтракайте.
- Больше стойте и ходите, будьте в движении. Поднимайтесь по лестнице в обход лифтов, ставьте автомобиль дальше от дома или офиса, чтобы пройтись пешком. Организуйте свое рабочее место так, чтобы иметь возможность стоять. Так вы сожжете больше калорий. Работа в положении сидя медленно убивает ваш позвоночник, искривляет осанку, приводят к головным болям, болям в шее, животе, пояснице и т.д.
- Ешьте медленно, жуйте тщательно, так продукты лучше усваиваются и метаболизируются.
- В зависимости от вашей цели – похудеть или набрать вес, физические нагрузки будут отличаться. Для похудения чуть больше кардио, для набора мышц – сделайте упор на силовые тренировки. Попросите вашего тренера составить вам программу.
- Ужинайте за 3-4 часа до сна. Если вы планируете работать до 23:00, смело можете ужинать в восемь вечера. Принцип «После 18 не есть» – не для вас.
Что есть, чтобы похудеть?
Предвосхищаю ваш вопрос, а что же в итоге употреблять, если мясо и молочные продукты под запретом?
Мне нравятся советы моего коллеги – доктора Джона Макдугала, вот они:
● Ешьте каши: овсяная, пшенная, гречневая и т.д. Хоть на завтрак, хоть на обед, да и на ужин тоже.
● Ешьте много оладьев и блинов из цельной муки: гречневой, картофельной, рисовой, кукурузной. Без добавления масла, молока и яиц.
● Жарьте на сковороде с антипригарным покрытием или на электрогриле.
● Ешьте много фасолевых супов: минестроне, с белой фасолью, горохом или чечевицей.
● Ешьте много чечевичных, фасолевых, картофельных, морковных супов с вашими любимыми бобовыми, крупой, овощами и т.д. Исключая животные продукты и без добавления масла.
● Ешьте больше овощных супов – томатных, луковых, кукурузных, морковных, ячменных и т.д.
● Ешьте картофель – вареный, печеный, на пару и т.д. Никогда не жарьте его на масле или жире!
● Ешьте макароны из полбы, гречки, коричневого риса и т.д. Считайте макароны своей «едой комфорта». Только не добавляйте масла.
● Ешьте много пиццы из цельнозерновой муки, с овощами, томатным соусом, и т.д. Приготовьте с вашими любимыми нежирным соусом и специями. Без сыра и мяса.
● Ешьте много коричневого риса и другой цельной крупы. И даже белый рис. Он гораздо полезнее животных продуктов и растительных жиров.
● Ешьте вегетарианские суши-роллы. Белый рис и лапша гораздо лучше для здоровья, чем животные продукты и растительные масла. Посмотрите на миллиарды здоровых и подтянутых азиатов.
● Ешьте простую еду: фасоль, рис, кукурузу и другие овощи, а также фрукты.
● И вообще ешьте много овощей и зелени. По нескольку раз в день. Овощи делают нашу еду более интересной, привносят в рацион много питательных веществ в концентрированной форме.
● Фруктов много не надо. 1-4 штуки в день достаточно. Фрукты – это по большей части простые сахара, которые не способны утолить аппетит надолго, и вам будет голодно.
● Орехи ешьте осторожно. В них слишком много жира. Они будут причиной того, что вы не сможете похудеть. Вы можете стать классическим толстым веганом. Но в случае, если вы пытаетесь набрать вес, они вам помогут.
● Авокадо ешьте с осторожностью. В нем много жира. 90% калорий авокадо – это «хороший жир», но он тоже откладывается и делает вас толще. Однако в случае, если вы пытаетесь набрать вес, авокадо вам поможет.
● Для набора веса вам могут помочь сухофрукты. Они содержат много калорий в виде простых сахаров. Почти не утоляют голод. Если ваша цель сбросить вес, то сухофрукты пока лучше исключить. Выбирайте сухофрукты сушеные или вяленые на солнце, без сахара.
● Также много простых сахаров во фруктовых соках. Лучше употреблять цельные фрукты.
Читайте много хороших книг на тему растительного рациона, посещайте мастер-классы по приготовлению новых блюд, постоянно учитесь и тогда ясность ума, крепкое здоровье и стройная фигура на всю жизнь вам обеспечены!
