Авторские колонки

В 2022 году на российском рынке есть множество альтернатив, заменяющих привычные продукты питания. Этичная замена есть для молочных продуктов, колбасных изделий, сладостей, паст и соусов, паштетов и даже яиц. В крупных торговых сетях можно с легкостью найти овсяное, миндальное, соевое молоко, йогурт, сыры, сметану, майонез, сырки, растительную колбасу и сосиски, тофу, котлеты из растительного фарша, икру из водорослей, растительную рыбу, сладости без добавления молока, различные ореховые пасты и урбечи.

Я давно хотела начать прорабатывать привычные десерты в веганском исполнении, и поняла, что в рунете вообще нет проверенных рецептов веганского медовика.

Пожалуй, самое любимое сочетание французов в десертах – пралине (ореховая паста с карамелью) и шоколад. Два этих вкуса в одном флаконе – почти гастрономическая «Нутелла», без пальмового масла и других бесполезных или даже вредных компонентов.

Ловите рецепт и помните, что здесь можно экспериментировать: добавлять специи или какао-порошок, делать сливки более или менее сладкими.

Это тот самый рецепт, для которого не жаль достать самый вкусный шоколад, который вы давно хотели продегустировать! В этом рецепте шоколад раскроется сполна, а чтобы сделать его еще ярче, подберите в пару подходящий напиток на контрасте или, наоборот, тот, который продолжит вкус шоколада и усилит его.

Этот хлеб не содержит глютена, он полон белка и клетчатки благодаря нескольким видам муки и семечек. Яркий желтый цвет от куркумы делает хлеб более эстетичным – особенно выигрышно он смотрится с белым крем-чизом (например, из кешью) или с помидорами и травами. Он, как и рецепт палео-хлеба (ищите в подборке рецептов), – классная альтернатива белому магазинному хлебу. По текстуре он больше напоминает кекс, у него относительно плотный, но не сухой мякиш.

Кешью пока что остается самой нейтральной основой по вкусу, которую можно использовать для сливок, хотя, конечно, не самой экологичной из всех доступных.